下面我們學習一下蒸汽夾層鍋的操作及特殊情況處理，趕緊來看看吧。蒸汽夾層鍋是夾層鍋的重要類型，廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

檢查準備
1.夾層鍋只能在規定的工作壓力范圍內使用，絕不允許超壓使用。
2.夾層鍋放置平穩，外殼完整無缺損、無銹蝕，內部清潔無雜物。
3.儀表指針靈活，指示數據準確。
4.管道暢通，蒸汽夾層鍋安全閥、排水閥、放水閥等是否齊全、有效。 5.機械部件傳動、潤滑良好無異音。各部零件有無松動。
操作完畢
1.操作完畢后，關閉蒸汽進氣閥、打開放氣閥。
2.安全閥必須定時檢查、效驗。
3.清理設備及周圍現場。
4.蒸汽夾層鍋必須定期檢查和清洗，嚴格執行壓力容器制度。

特殊情況
1.如遇蒸汽夾層鍋的管道、閥門突然漏汽。要立即切斷汽源，通知專業維修人員處理。
2.如遇蒸汽夾層鍋的壓力表壓力過大，立即將減壓閥關小，絕不允許超壓使用。
3.機械傳動異常，要立即切斷電源、汽源 ，通知專業維修人員處理。
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