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高溫殺菌鍋的殺菌特點(diǎn)是什么
大家好，本期小編給大家?guī)硇碌膬?nèi)容食品在高溫殺菌鍋的過程中需要用到殺菌鍋設(shè)備，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。雖然很多食品加工廠想要延長保質(zhì)期，但是總是擔(dān)心產(chǎn)品的口感和色澤的改變，這個時(shí)候就需要利用殺菌公式來設(shè)置。因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品對殺菌工藝的要求不同，就需要不同的殺菌公式來展示。
一般殺菌公式是根據(jù)殺菌工藝來計(jì)算的：t1是升溫時(shí)間，t2是保溫殺菌時(shí)間，t3降溫時(shí)間，t為殺菌鍋的殺菌溫度，注意不是食品的中心溫度。P為冷卻時(shí)的反壓0.12-0.13MPa無論是升溫、殺菌和降溫的時(shí)間，都是快一些為好，即快速升溫和快速降溫，這樣更有利于食品的色香味形，保留產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。但有時(shí)收到條件的限制，如鍋爐蒸汽壓力不足、延長升溫時(shí)間、冷卻時(shí)食品本身的材質(zhì)要求、破損等，不允許過快等等。目前的主要任務(wù)就是要確定殺菌的溫度和時(shí)間，要求盡量縮短殺菌時(shí)間。
隨著科技的發(fā)展，全自動高溫殺菌鍋可以通過輸入計(jì)算公式更好的保證殺菌工藝要求，使生產(chǎn)的產(chǎn)品口感更好、口感更佳、能耗更低，并且還能儲存更多的殺菌工藝，更為方便快捷，從而保證了殺菌的效果。如果大家有什么疑問或者想要了解更多資訊歡迎大家給小編留言。
